Michelin 2025: découvrez la liste complète de toutes les nouvelles étoiles

C’est le moment que les chefs de France attendent chaque année avec impatience. Ce lundi 31 mars a eu lieu la cérémonie des étoiles du guide Michelin au Centre des Congrès de Metz. En présence du gratin de la cuisine hexagonale, les nouvelles étoiles ont été distribuées. Elles sont, cette année, au nombre de 68.”La sélection est généreuse”, a annoncé Gwendal Poullennec, patron du guide rouge, en début de cérémonie. “Pas parce que nos critères ont changé, mais parce que le talent est partout.””Près de la moitié des nouveaux restaurants étoilés ont ouvert très récemment”, s’est-il également félicité. Les premières étoiles ont été ditribuées en premier lieu, région par région.• Les une étoileDans la région Nord, les restaurants Ginko (Lille), Symbiose (Cabourg), L’Auberge Sauvage (Servon), La Table de Courcelles (Courcelles-sur-Vesles), Maison Avoise (Issy-les-Moulineaux), Hakuba (Paris), Aldehyde (Paris), Origines (Paris), Vaisseau (Paris), Amalia (Paris), Agapé (Paris) et Sushi Shunei (Paris) ont été distingués.À l’Ouest, les premières étoiles ont été distribuées à Freia (Nantes), La Table d’Aurélien Largeau (Biarritz), La Pomme d’or (Sancerre), Lore Ttipia – Auberge Ostape (Bidarray), Amicis (Bordeaux), L’Orangerie (Eugénie-les-Bains), Dyades (Massignac), Omija (Nantes), L’Auberge Saint-Jean (Saint-Jean-de-Blaignac), L’Inattendu (Kervignac), Nuance (Plomeur).Dans le Sud, 17 maisons ont reçu leur première étoile: Finestra by Italo Bassi (Bonifacio), Le Charlie (Porticcio), Fario (Céret), Ébullition (Montpellier), La Maison Despouès (Puylausic), Acte 2 (Toulouse), Étude (Aix-en-Provence), Ineffable (Barbentane), JU Maison de Cuisine (Bonnieux), La Palme d’Or (Cannes), maison de Jean Imbert, Chez Jeannette (Flassans-sur-Issole), Belle de Mars (Marseille), Auberge Quintessence (Roubion), Mareluna (Théoule sur Mer), Elsa (Monaco), Monique (Calvisson), Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton (Saint-Tropez).Neuf restaurants ont été décorés d’une deuxième étoile ce lundi: Rozo (Marcq-en-Baroeul), Maison Nouvelle (Bordeaux), table de Philippe Etchebest, Baumanière 1850 (Courchevel), L’Abysse Montecarlo (Monaco), Blanc (Paris), L’Observatoire du Gabriel (Bordeaux), Ekaitza (Ciboure), Sushi Yoshinaga (Paris) et L’Auberge de Saint-Rémy (Saint-Rémy-en-Provence).• Les trois étoilesDeux chefs ont décroché une troisième étoile cette année. Christopher Coutanceau, pour sa table éponyme à La Rochelle, et Hugo Roellinger, pour le restaurant Le Coquillage à Cancale.Plusieurs prix périphériques ont été remis au cours de la cérémonie. Notamment le prix de la jeune cheffe, décerné à Valentina Giacobbe pour son restaurant lillois Ginko. La maison figure par ailleurs dans la liste des restaurants décorés d’une première étoile ce lundi.