Gigot d’agneau au four

Ingrédients

 personnes

• 1Gigot d’agneau
• 2Feuilles de laurier
• 2Brins de thym
• 3gousses Ail
• 1cuil. à soupe Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Étapes de préparation
• Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Déposez le gigot dans un plat à four. Parsemez de thym et de laurier et disposez les gousses d’ail tout autour.
• Salez, poivrez, arrosez d’huile et enfournez. Baissez la température du four à 180°C (th.6). Laissez cuire environ 45 min (comptez 12 à 15 min de cuisson par kilo) en arrosant le gigot régulièrement avec son jus de cuisson.
• Couvrez d’un papier aluminium et laissez le gigot reposer dans le four éteint pendant 10 min avant de servir.
• Quelle est la meilleure garniture pour un gigot d’agneau ?
• Des légumes
• Tout d’abord, misez sur un mélange de champignons. Si vous dénichez des cèpes au marché, c’est l’ingrédient idéal pour donner encore plus de goût à votre pièce de boucher. Servi à Pâques, l’alliance du gigot d’agneau au four et des asperges fait sensation. Enfin, une  jardinière de légumes faite à la maison  remporte toujours un vif succès auprès des invités.
• Si vous possédez un mixeur plongeant, vous pouvez en transformer certains en purée. Ici, nous pensons notamment au céleri. Souvent mis de côté, le panais peut également vous surprendre.
• Un féculent
• Si vous voulez réaliser un repas plus consistant, on vous conseille de le servir accompagné par des pommes de terre sautées. Revenues avec des oignons et de l’ail, vos papilles vont les adorer. Grâce à cette recette, le gratin dauphinois n’aura plus aucun secret pour vous !
• Comment cuire une tranche de gigot d’agneau au four pour que ce soit tendre ?
• Tout d’abord, vous devez sortir le gigot d’agneau du frigidaire une heure avant le début de la préparation. Votre objectif est simple, réussir une cuisson homogène et non pas unilatérale. Contrairement à d’habitude, nous ne vous conseillons pas de vérifier ce critère en le piquant avec un couteau. Utilisez plutôt des spatules pour le retourner et ainsi contrôler cet aspect. Aussi, investissez dans une sonde ou un bon thermomètre culinaire. Planté à cœur, l’instrument doit indiquer au moins 55°, idéalement entre 60° et 62°.
• Comment obtient-on une croûte ?
• Réglez votre four sur 240°C. Pendant un quart d’heure, et pas une seconde de plus, laissez cuire votre gigot d’agneau. Juste après, baissez la température à 220°C et remettez les compteurs à zéro. Reconvertis temporairement en mathématiciens, les chefs étoilés recommandent 30 minutes par kilo. Au-delà d’un 1,5 kg, vous pouvez retirer 15 minutes au créneau.
• Devenu rosé, chaque morceau fond et dans la bouche.
• Quels sont les autres modes de cuisson du gigot d’agneau ?
• Détendeur d’une cocotte, vous rêvez de réaliser le mythique gigot d’agneau de sept heures ? Pas de soucis, tout ce que vous avez à faire, c’est de brancher le four à 120°C et de prendre votre mal en patience.
• Comment assaisonner un gigot d’agneau au four ?
• Si vous voulez adoucir les saveurs de votre gigot d’agneau et apporter une touche légèrement sucrée,  la sauce au miel est une merveille.
• Des épices à gogo pour votre gigot d’agneau
• En matière d’épices, tout ce dont vous avez besoin, c’est de quelques branches de romarin ou de thym, d’un filet d’huile d’olive et d’une gousse d’ail. Directement ficelé autour ou placés à l’intérieur de votre gigot, vos aromates vont le parfumer comme jamais.
• Même s’il semble indispensable pour toute recette qui se respecte, le sel n’est pas forcément le bienvenu avant la cuisson. Capable de dessécher votre gigot d’agneau, ça serait dommage de tout gâcher à cause de ce détail.
• Ensuite, les férus de cuisine asiatique aiment bien laisser tremper leur gigot d’agneau dans de la sauce soja.
• Comment découper une tranche de gigot d’agneau ?
• Tout d’abord, découpez un morceau du milieu jusqu’à l’os de votre pièce de boucher. Grâce à ce repère, vous allez pouvoir vous sentir en confiance. De part et d’autre du gigot, en descendant d’abord en direction puis en travers de l’os, vous avez à présent le champ libre pour découper des belles parts.
• Quel vin boire avec le gigot d’agneau ?
• Du vin rouge tel que le Fronton, Pauillac, Faugères ou Bergerac.Accompagnez de légumes rôtis (courgettes, pommes de terre, carottes…)
• L’agneau est idéalement cuit quand il est rosé.
• Quelques idées de marinade pour votre gigot d’agneau :
• – pour adoucir les saveurs de votre gigot d’agneau et apporter une touche légèrement sucrée, optez pour une sauce au miel : romarin, huile d’olive et ail ou bien miel et sauce soja. 
• – pour apporter de la fraîcheur et des saveurs estivales, optez pour une marinade aux herbes