Ouvrir les huîtres facilement (et sans se blesser) : un défi qui inspire de nombreux inventeurs

Avant de passer à table et de déguster cet incontournable des menus de fête, il faut se livrer à un exercice délicat. Pour nous faciliter la tâche, les propositions ne manquent pas.

C’est une des épreuves techniques des fêtes de fin d’année : ouvrir les huîtres sans les abîmer. Et l’exercice peut s’avérer dangereux, puisque pas moins de 2000 personnes se blessent ainsi tous les ans, selon l’institut de veille sanitaire. Ces accidents, dont presque un tiers survient entre le 24 décembre et le 1er janvier, ne sont pas toujours bénins : 7% des cas nécessitent un passage aux urgences. La faute au muscle adducteur des huîtres, qui leur permet de plaquer l’une contre l’autre les deux parties de la coquille. Celui-ci est capable de résister à une force de trois kilos. Dans l’espoir de trancher ce nœud gordien, de nombreux procédés ont vu le jour. Si on pense tout de suite au classique couteau à huîtres et au gant en cotte de mailles, ils ne sont que deux propositions du vaste arsenal pensé pour faciliter la délicate manipulation.